小龙虾重金属含量到底高不高？

记者买虾送检，虾肠铅含量超标

虾肉虾头虾黄都没发现问题

时下，正是小龙虾风靡武汉时节，它重金属超标吗？很多市民有此疑问。记者从市场上买了两种虾，经湖北省出入境检验检疫局技术中心检测，昨天有了结果：除虾线（即虾肠）外，重金属含量都达标，虾头、虾黄含量最低，虾肉次之。

我国重金属检测

一般只测铅含量

21日，记者在汉口发展大道华南海鲜市场找了两家商铺，分别购买了2公斤清水虾和野生虾送去检测。清水虾是人工养殖的，野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。虾贩说，该市场的清水虾多来自荆州市监利县，野生虾来自黄陂和汉川。用清水冲洗，很快能洗干净的是清水虾，野生虾很难冲干净，特别是肚子，用刷子刷，上面的黑垢特难洗。

两袋虾分别摘掉虾头，从尾部拉出虾线，剥开虾壳取出虾肉，然后从虾头里挖出虾黄，每种样品取样2至10克左右进行检测。

根据重金属检测要求，一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现，重金属超标集中在铅元素。目前，出口食品也只测铅元素含量。

虾线铅含量严重超标

虾肉虾头虾黄都没事

昨天，检测机构出具了的检测数据（单位毫克/千克）：

虾肉虾头虾黄虾线

野生虾0.22 0.11 0.097 1.29

清水虾0.30 0.10 0.15 0.75

我国对食品中铅含量的限值，是0.5毫克/千克，也就是每1000克物质中，铅含量在0.5毫克以内就是达标的。这组数据说明，记者在市场上购买的两种虾，虾头、虾肉和虾黄，铅含量都达标，而虾线都不达标。野生虾和清水虾虾线中的铅含量，分别为虾黄的13倍和5倍，虾头的11.8倍和5倍，虾肉的2.5倍和5.9倍。

检测专家说，小龙虾的肠道等消化系统，和大多数动物一样，是铅元素最集中的部位。烹饪前把虾线拉出来，可以降低小龙虾的铅含量。

不过，虾线的重量只有小龙虾体重的约1／100，即使没拉出来，铅总含量也不会超标。